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Klassische Kartoffelplätzchen Rezept.
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Klassische Kartoffelplätzchen

Komm und probiere mit mir die klassischen Kartoffelplätzchen nach einem beliebten Rezept aus Böhmen. Alles, was du brauchst, sind im Voraus gekochte Pellkartoffeln, ein Ei, Mehl und etwas Schmalz, um die Plätzchen auszubraten
Gericht Beilage
Küche Tschechien
Keyword Kartoffel-Beilagen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 12 St.
Kalorien 95kcal

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 1 St. Ei
  • 130 g Weizenmehl
  • ¾ TL Salz
  • 2 EL Schmalz zum Braten; oder Pflanzenöl

Anleitungen

  • Die Kartoffeln vorher mit der Schale kochen und abkühlen lassen. Es dauert 2 bis 3 Stunden, bis die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, also plane im Voraus.
  • Die gekochten, abgekühlten Kartoffeln schälen und fein reiben.
  • Ei, Salz und Mehl hinzufügen.
  • Mit den Händen zu einem glatten Kartoffelteig verarbeiten. Wenn der Teig klebt, gib ein wenig Mehl hinzu, aber übertreibe es nicht mit der Menge.
  • Den Teig in etwa gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück mit den Schnittseiten in das Mehl drücken, dann zu einem ovalen Plätzchen von etwa 12 bis 15 cm Länge und 0,5 cm Stärke (NICHT zu dünn!) rollen.
  • In einer Bratpfanne in etwas erhitztem Schmalz auf beiden Seiten goldbraun backen. Das dauert etwa 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite.

Notizen

  1. Ergibt etwa 12 Kartoffelplätzchen.
  2. SERVIEREN: Kartoffelplätzchen schmecken am besten, wenn sie noch warm sind. Serviere sie einfach solo oder mit einer Tasse Milchkaffee (meine Empfehlung!). Manchmal streiche ich meinen Kindern Frischkäse auf diese Plätzchen.
  3. Lass den fertigen Kartoffelteig nicht zu lange stehen; er wird mit der Zeit dünner.
  4. Arbeite gerade so viel Mehl in den Teig ein, dass er nicht klebt. Je mehr Mehl, desto steifer werden die gebratenen Pfannkuchen.
  5. Die gebratenen Plätzchen werden nach und nach hart. Das liegt daran, dass sie kein Fett enthalten. Rechne damit und iss sie so schnell wie möglich, solange sie noch herrlich weich sind.

Nährwerte

Kalorien: 95kcal