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Entenbraten mit Knödeln und Rotkohl
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Entenbraten im Backofen

Das ist ein einfaches, klassisches Rezept für einen Entenbraten mit Kümmel; fertig in 3 Stunden! Am besten mit geschmortem Rotkohl und Kartoffelknödeln zu servieren.
Gericht Hauptgericht
Küche Tschechien
Keyword Geflügel Rezepte
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 1 Ente 2,5-3 kg / gekühlt
  • 1 EL Salz
  • ½ EL Kümmel

Anleitungen

  • Die Ente unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Mit Papiertüchern abtrocknen. Die Haut vom Hals und ggf. von den Flügeln abschneiden.
  • Von allen Seiten reichlich salzen, das Salz auch in die Bauchhöhle geben. Den Kümmel in die Haut der Ente einreiben.
  • Wenn du die Flügel abgeschnitten hast, lege sie auf den Boden der Auflaufform. Den Entenbraten mit der Brust nach unten darauflegen. Nun den Bräter abdecken und für 2 Stunden bei 160° C in den vorgeheizten Backofen stellen.
  • Nach zwei Stunden den Deckel vom Bräter nehmen und den Entenbraten mit der Brust nach oben wenden. Die Temperatur auf 180 bis 190° C erhöhen und die Ente braten lassen, bis sich auf der Oberfläche eine goldbraune knusprige Kruste bildet. Das dauert etwa eine halbe Stunde.

Notizen

  • SERVIEREN: Tranchiere den Entenbraten und serviere einzelne Portionen mit Kartoffelknödeln und Rotkohl.
  • Der Grund, warum ich die Flügel von der Ente abschneide, ist, dass ich sie auf den Boden des Bräters lege, in der die Ente gebraten werden soll. Die Flügel bilden eine Art Isolierung zwischen dem Fleisch und dem Boden der Bratpfanne, damit die Ente nicht am Boden kleben bleibt und die Haut beim Wenden nicht einreißt.
  • Wenn du eine knusprigere Haut möchtest, kannst du den Ofen auf die Grillfunktion stellen (wenn dein Ofen diese Funktion hat), nachdem du den Deckel abgenommen hast. Sei wachsam, der Grill hat viel Kraft und zaubert innerhalb von 10 bis 20 Minuten eine goldene Kruste auf die Ente.