Einfache Stampfkartoffeln mit Zwiebeln und Speck
Was ist die beste Beilage zu Fleisch? Für mich sind es Stampfkartoffeln, zubereitet mit Frühlingszwiebeln und Speck, die vorher in Butter angebraten wurden! Ein einfaches Rezept, das ein gewöhnliches Mittagessen in eine stilvolle Angelegenheit verwandelt.
Portionen 4
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 St Frühlingszwiebeln
- 100 g Speck geräuchert
- 3 EL Butter oder Schmalz / Sonnenblumenöl
- 1 dcl Milch oder Sahne
- Salz
- Pfeffer schwarz, gemahlen
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, die Frühlingszwiebeln putzen und die Wurzel abschneiden. Fein hacken. Den Speck würfeln. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebeln und den Speck darin unter Rühren anbraten. Nach fünf Minuten ist alles fertig!
- Die gekochten Kartoffeln abgießen. Milch oder Sahne hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Die gebratenen Zwiebeln und den Speck zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.
- Die gestampften Kartoffeln warm als Beilage zum Hauptgericht servieren. Auf dem Teller kannst du sie mit grünen Frühlingszwiebeln oder gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Notizen
- Ergibt etwa 4 Portionen.
- Was passt zu Stampfkartoffeln? Stampfkartoffeln eignen sich überall dort, wo man sich klassische Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree vorstellen kann. Sie passen besonders gut zu geschmortem, gebratenem oder paniertem Fleisch. Die Beilage schmeckt hervorragend zu Würstchen, aber auch als Zutat zu Gemüsegerichten.
- Bist du experimentierfreudig? Füge den Stampfkartoffeln andere Geschmackszutaten hinzu, je nachdem, was dir schmeckt. Oft werden geriebener Knoblauch, Käse mit einem ausgeprägten Geschmack (z. B. Parmesan), aber auch gebratene Pilze oder sogar Kohl hinzugefügt!