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    Home » Recipes » Süsses Gebäck

    Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

    Veröff.: 27. 9. 2023 von Petra Kupská · Aktual.: 27. 9. 2023

    Springe zu Rezept
    • 395geteilt

    Bei meinem heutigen Rezept handelt es sich um ein sehr leckeres Herbstdessert, das ich aus den Äpfeln zubereitet habe, die ich in unserem Garten gepflückt habe. Es ist ein gedeckter Apfelkuchen aus Mürbeteig, der perfekt zum Kaffeeklatsch passt.

    Gedeckter Apfelkuchen.

    ➜ Über das Rezept

    Dieser gedeckte Apfelkuchen besteht aus zwei ausgerollten Mürbeteigschichten, zwischen die eine Füllung aus geriebenen Äpfeln gefüllt ist. Damit die Apfelfüllung gut zusammenhält und nicht aus dem Kuchen herausläuft, wird sie mit Puddingpulver oder Maisstärke gebunden.

    Dieses Rezept stammt aus Tschechien, wo ich geboren wurde und mein ganzes Leben lang gelebt habe. Dieser Apfelkuchen war eine Spezialität meiner Oma, die ihn oft im Herbst gebacken hat.

    MEIN TIPP: Du magst Apfelkuchen? Versuche diesen Apfelkuchen ohne Backen (schmeckt fantastisch!)

    ➜ Aussprache

    Der tschechische Name für diesen Kuchen ist "křehký jablečný koláč". Ich habe einen kurzen Audioclip aufgenommen, damit du dir vorstellen kannst, wie man dieses Rezept auf Tschechisch ausspricht.

    ➜ Welche Zutaten brauche ich für gedeckten Apfelkuchen?

    Für Mürbeteig:

    Zutaten für Mürbeteig, mit Beschriftung.
    • Weizenmehl; für Süßgebäck habe ich beste Erfahrungen mit Weizenmehl Type 405
    • Puderzucker; ich empfehle, ihn zu sieben, besonders wenn er sichtbare Klümpchen enthält
    • Butter; kalt aus dem Kühlschrank, in kleine Stücke gehackt
    • Eigelb; der Mürbeteig wird schön weich, wenn er nur mit Eigelb zubereitet wird.
    • Milch; kalt
    • Backpulver

    Für einen optimalen Mürbeteig ist es wichtig, dass alle Zutaten möglichst kalt sind. Der Teig wird sehr schnell verarbeitet und nicht unnötig lange geknetet. Hier findest du mehr Tricks zu Mürbeteig.

    Für Apfelfüllung:

    Zutaten für Apfelfüllung, mit Beschriftung.
    • Äpfel; ich verwende meistens Äpfel aus unserem Garten. Wenn du keine hast und welche kaufst, nimm ruhig mehr saure Äpfel, dann wird der Kuchen saftiger.
    • Vanillepuddingpulver; z.B. von Dr. Oetker. Es kann gut durch Maisstärke ersetzt werden.
    • Vanillepaste; oder eine Packung normalen Vanillezucker
    • Weißzucker; zum Süßen
    • Gemahlener Zimt; ein aromatisches Gewürz, das der Apfelschicht eine luxuriöse Note verleiht

    ✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

    Außerdem brauchst du: Puderzucker zum Bestreuen des Kuchens, ein kleineres Backblech 23x33 cm mit einem höheren Rand, Backpapier.

    ➜ Zubereitung von gedecktem Apfelkuchen

    Mürbeteig zubereiten

    SCHRITT 1: Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine große Schüssel geben. Butter, Milch und Eigelb müssen kalt sein.

    Knet die Zutaten schnell mit den Händen zu einem glatten Teig. Am Anfang wird der Teig zu krümelig aussehen, aber wenn du weiterarbeitest, wird er schön zusammenhalten.

    Sobald der Teig zusammenhält, hörst du auf, ihn weiter zu kneten.

    SCHRITT 2: Den Teig in zwei Hälften teilen. Die erste Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken und die Ränder leicht hochziehen.

    Zubereitung von Kuchen mit Mürbeteig.

    TIPP: Backpapier ist nicht nötig, wenn du ein antihaftbeschichtetes Backblech verwendest. Wird ein normales Backblech verwendet, fette es mit Butter ein und bestreue es mit feinem Paniermehl oder lege es mit Backpapier aus.

    SCHRITT 3: Aus dem Backpapier eine Form in der Größe des Backblechs ausschneiden. Die andere Hälfte des Teiges mit einem Nudelholz in der Größe des ausgeschnittenen Backpapiers ausrollen.

    Mürbeteigschicht ausgerollen auf einem Backpapier.

    Den Teig auf dem Backpapier locker auf das Backblech mit der ersten Teighälfte legen.

    Das Blech mit den beiden Teigschichten etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

    Äpfelfüllung zubereiten

    SCHRITT 4: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und auf einer Handreibe grob raspeln. Den Saft nicht wegschütten. Zucker, Zimt, Puddingpulver und Vanille zugeben. Mischen.

    Äpfel gerieben auf einer Handreibe.
    Zutaten für Äpfelfüllung in einer weissen Schüssel.

    SCHRITT 5: Die Apfelmischung auf das Backblech mit dem ausgedrückten Teig legen und die Oberfläche glatt streichen.

    Die ausgerollte Teigschicht vorsichtig mit der Papierseite nach oben auf das Backpapier legen. Ziehe das Papier vom Teig ab. Gegebenenfalls die Ränder anpassen.

    Apfelkuchen vom Blech, vor dem Backen.

    TIPP: Der Teig sollte nach einer halben Stunde im Kühlschrank noch ausreichend formbar sein.

    SCHRITT 6: Die Oberfläche des Apfelkuchens mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Unter- und Oberhitze) 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

    Oberfläche des gedeckten Apfelkuchen, mit Gabel gestochen.

    ➜ Servieren

    Den Apfelkuchen abkühlen lassen, in ca. 8 cm Scheiben schneiden und mit Kaffee oder Tee servieren. Wenn du möchtest, kannst du die Oberfläche des Kuchens mit Puderzucker bestreuen.

    Lagerung: Der Kuchen hält sich zugedeckt auf der Küchentheke etwa 3 Tage. Wenn du den Kuchen in den Kühlschrank stellst, kannst du seine Haltbarkeit auf 5 bis 7 Tage verlängern.

    Gedeckter Apfelkuchen.

    ➜ Nützliche Tipps

    • Du magst Rosinen? Gib einfach ein paar in die Apfelschicht!
    • Das Gleiche gilt für Walnüsse - etwas grob gehackte Walnüsse verleihen dem Kuchen mehr Geschmack.
    • Statt Puddingpulver kannst du auch Maisstärke verwenden. Pass auf, dass du Maisstärke nicht mit Kartoffelstärke verwechselst!

    Mehr Apfelrezepte:

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    🔻 Die Rezeptkarte mit Zutaten und Anleitungen findest du weiter unten.

    Gedeckter Apfelkuchen.

    Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

    Bei meinem heutigen Rezept handelt es sich um ein sehr leckeres Herbstdessert, das ich aus den Äpfeln zubereitet habe, die ich in unserem Garten gepflückt habe. Es ist ein gedeckter Apfelkuchen aus Mürbeteig, der perfekt zum Kaffeeklatsch passt.
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    Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten
    Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten
    Ruhezeit: 30 Minuten Minuten
    Gesamtzeit: 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten
    Servings: 12 St
    Author: Petra Kupská
    verhindert Verdunkelung des Bildschirms

    Zutaten

    Mürbeteig:

    • 450 g Weizenmehl (Type 405)
    • 100 g Puderzucker
    • 230 g Butter (kalt)
    • 2 St Eigelb
    • 2 EL Milch (kalt)
    • 2 TL Backpulver

    Äpfelfüllung:

    • 6-8 St Äpfel
    • 1 St Puddingpulver (Vanille-Geschmack)
    • 1 EL Vanille-Pasta (oder 1 Päckchen Vanille-Zucker)
    • 4 EL Zucker
    • ½ TL Zimt (gemahlen)

    Sonstiges:

    • 2 EL Puderzucker (zum Bestreuen)

    Anleitungen

    • Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine große Schüssel geben. Butter, Milch und Eigelb müssen kalt sein. Knet die Zutaten schnell mit den Händen zu einem glatten Teig. Am Anfang wird der Teig zu krümelig aussehen, aber wenn du weiterarbeitest, wird er schön zusammenhalten. Sobald der Teig zusammenhält, hörst du auf, ihn weiter zu kneten.
    • Den Teig in zwei Hälften teilen. Die erste Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken und die Ränder leicht hochziehen.
    • Aus dem Backpapier eine Form in der Größe des Backblechs ausschneiden. Die andere Hälfte des Teiges mit einem Nudelholz in der Größe des ausgeschnittenen Backpapiers ausrollen.
    • Den Teig auf dem Backpapier locker auf das Backblech mit der ersten Teighälfte legen.
    • Das Blech mit den beiden Teigschichten etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
    • Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und auf einer Handreibe grob raspeln. Den Saft nicht wegschütten. Zucker, Zimt, Puddingpulver und Vanille zugeben. Mischen.
    • Die Apfelmischung auf das Backblech mit dem ausgedrückten Teig legen und die Oberfläche glatt streichen.
    • Die ausgerollte Teigschicht vorsichtig mit der Papierseite nach oben auf das Backpapier legen. Ziehe das Papier vom Teig ab. Gegebenenfalls die Ränder anpassen.
    • Die Oberfläche des Apfelkuchens mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Unter- und Oberhitze) 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

    Notizen

    • Ergibt etwa 10-12 Stück
    • SERVIEREN: Den Apfelkuchen abkühlen lassen, in ca. 8 cm Scheiben schneiden und mit Kaffee oder Tee servieren. Wenn du möchtest, kannst du die Oberfläche des Kuchens mit Puderzucker bestreuen.
    • Wie lange hält sich gedeckter Apfelkuchen? Der Kuchen hält sich zugedeckt auf der Küchentheke etwa 3 Tage. Wenn du den Kuchen in den Kühlschrank stellst, kannst du seine Haltbarkeit auf 5 bis 7 Tage verlängern.

    Nährwert pro Portion:

    Kalorien: 389kcal

    Diese Werte sind als Richtwerte zu verstehen und beziehen sich auf die durchschnittlichen Mittelwerte der jeweiligen Zutaten.

    Nährwerte Disclaimer
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    • 395geteilt

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