Apfel-Möhren-Salat

Dies ist ein bewährtes Rezept für einen schnellen Rohkostsalat aus geraspelten Möhren und Äpfeln, abgeschmeckt mit Zitronensaft und etwas Zucker. Ein Apfel-Möhren-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Snack für jedes Kind, auch wenn es kein Gemüse-Liebhaber ist.

Als ich ein kleines Kind war, kam dieser Möhrensalat sehr oft auf unserem Tisch. Dabei war mein Vater der Chef in der Küche, weil er für die ganze Familie Karotten mit der Hand raspeln musste. Das was war (und ist immer noch) eine anstrengende Arbeit.

MEIN TIPP: Versuche auch dieses Rezept für Apfelkompott mit Zimt und Gewürznelken (schmeckt so gut!)

➜ Zutaten

Das Grundrezept für den Möhrensalat besteht aus den vier Zutaten: Äpfel, Möhren, frischer Zitronensaft und Zucker.

Ich habe auch ein paar Rosinen dazu geschmuggelt, dabei handelt es sich um eine Zugabe. Sie gehören eigentlich nicht zum klassischen Rezept.

• Äpfel – verwende jeden saftigen und süßen Apfel, den du griffbereit hast. Du musst den Apfel schälen und entkernen bevor du ihn raspelst.
• Möhren – es eignet sich jede frische Möhre. Bio-Möhren schmecken wahrscheinlich ein bisschen süßer.
• Zitronensaft - frisch gepresst; achte auf Zitronenkerne, ich empfehle eine Zitronenpresse zu verwenden. Zitronensaft ist hier nicht nur für den Geschmack verantwortlich, er verhindert auch, dass die Äpfel braun werden.
• Zucker - jeder weiße, grobe Zucker ist in Ordnung, die Menge bleibt dir überlassen. Es gibt eine gute Faustregel: Je süßer die Äpfel, desto weniger Zucker wird gebraucht.
• Rosinen - sind eigentlich nicht nötig; wenn du welche hinzufügst, nimm eine saftige Sorte.

✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Wie du siehst, kommt dieser Salat ohne Mayonnaise und Joghurt aus, denn die Säfte der Äpfel und der Zitrone bilden das einzige Dressing, das du brauchst.

➜ Anleitung

Du wirst überrascht sein, wie einfach ist es, diese Leckerei mit vielen Vitamine zuzubereiten. Dieser Salat ist zudem blitzschnell fertig.

SCHRITT 1: Möhren putzen und schälen. Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

SCHRITT 2: Möhren und Äpfel raspeln, in eine große Schüssel geben.

SCHRITT 3: Zitronensaft darüber auspressen und den Salat mit Zucker bestreuen. Wenn du Rosinen magst, kannst du eine Handvoll davon in die Schüssel geben.

SCHRITT 4: Zusammenmischen und servieren.

Für 2 Portionen sollten ein größerer Apfel und zwei mittelgroße Karotten ausreichen.

➜ Servieren

Der Apfel-Möhren-Salat wird in einer kleinen Schüssel als süßes Dessert serviert. Lass den Salat vor dem Servieren zirka 5 Minuten stehen und ziehen. Auf diese Weise vermischen sich die Aromen der Zutaten perfekt.

Versuche, diesen Möhrensalat deinen Kindern anzubieten. Du wirst erstaunt sein, wie sehr sie den Salat lieben werden, selbst wenn sie Gemüse eigentlich hassen!

➜ Kochtipps

• Möhrensalat wird als süßer Snack oder als Dessert gegessen.
• Wenn du dem Salat eine neue Dimension verleihen möchtest, beträufele ihn auf der Oberfläche mit ein wenig Honig oder gib ein Paar grob gehackte Walnüsse dazu.
• Zum Reiben der Äpfel und Karotten habe ich eine Handreibe verwendet. Sei geduldig, das Reiben mit der Hand erfordert ein wenig Zeit und körperliche Aktivität.
• Die Möhren habe ich fein und die Äpfel grob geraspelt.

Mehr leckere Rezepte:

• Apfelkompott – mit Zimt und Gewürznelken
• Pflaumenknödel – mit Mohn
• Karotten-Käse-Brötchen – überbacken