Letscho selber machen

Letscho ist ein typisches Sommerrezept, bei dem du frische Paprika und reife Tomaten aus dem Garten perfekt verarbeitest. Oder solche, die du auf dem Markt kaufst, wenn dieses Gemüse gerade Hochsaison hat. Hast du Lust auf Letscho? Dann lass es uns zusammen kochen!

Dies ist ein Rezept für selbstgemachtes Letscho, wie wir es in der Tschechischen Republik zubereiten. Das Gericht wird mit Eiern angedickt und enthält Wurststücke, die in einer Pfanne vorgebraten werden.

Obwohl das Originalrezept aus Ungarn stammt, ist das Gericht ebenso in ganz Mittel- und Osteuropa beliebt, auch in Tschechien und Polen. Die Tschechen nennen dieses Gericht "lečo", die Ungarn "lecsó" und die Polen "leczo". Ziemlich ähnlich, oder?

MEIN TIPP: Immer noch viele Tomaten? Probiere mal diesen Tomaten-Salat mit Zwiebeln, wie er in tschechischen Kneipen gemacht wird!

➜ Was ist Letscho?

Letscho ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das auf einer Basis von Zwiebeln, Paprika und Tomaten zubereitet wird. In der tschechischen Version wird das gedünstete Gemüse mit Eiern angedickt. Kleine Stücke von gebratener Wurst sind eine tolle Ergänzung zu diesem Rezept.

Serviere Letscho als leichtes Hauptgericht, es passt gut zu Salzkartoffeln oder genieße es mit einer Scheibe frischem Brot.

➜ Zutaten

Für hausgemachtes Letscho brauchst du:

• Paprika; Sommerpaprikas, die du im Garten geerntet oder frisch vom Markt gekauft hast. Rote, gelbe oder weiße Paprikaschoten oder grüne Pfefferschoten sind eine gute Wahl. Nur solche, die es im Sommer in Hülle und Fülle gibt und für die du kein Vermögen bezahlen musst.
• Tomaten; frisch
• Zwiebeln
• Eier; um das Gericht einzudicken. Keine Sorge, wenn das Letscho beim Kochen etwas Flüssigkeit abgibt. Es ist nicht immer möglich, es komplett mit Ei anzudicken, aber das ist okay, ein wenig Letscho-Sauce auf dem Teller ist in Ordnung!
• Wurst; irgendeine schärfere Sorte, ich mag zum Beispiel die ungarische Art.
• Schmalz oder Pflanzenöl - vorzugsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl
• Salz und schwarzer Pfeffer; zum Würzen.

✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

➜ Anleitung

SCHRITT 1: Tomaten und Paprika säubern, die Paprika halbieren und die Kerne herausschaben. In Streifen oder Keile schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

SCHRITT 2: Das Fett in einem größeren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten.

SCHRITT 3: Das geschnittene Gemüse hinzufügen. Pfeffern und salzen, umrühren. Die Hitze herunterdrehen, abdecken und 10 Minuten schmoren lassen.

SCHRITT 4: In der Zwischenzeit die Wurst in Scheiben schneiden und in etwas Fett in einer Pfanne anbraten.

SCHRITT 5: Nun die Eier zu dem gedünsteten Gemüse geben, den Topf vom Herd nehmen und umrühren. Die Eier verrühren, bis sie gerinnen, oder den Topf noch ein paar Minuten auf den Herd stellen, bis die Eier eingedickt sind.

SCHRITT 6: Zum Schluss die gebratene Wurst unter das Letscho rühren und servieren.

➜ Servieren

Eine perfekte Beilage für Letscho sind Salzkartoffeln oder frisches Brot. Für einen schöneren Look garniere das Gericht mit einem Zweig grüner Petersilie!

➜ Nützliche Tipps

• Wenn du einen stärkeren Geschmack bevorzugst, füge der Gemüsemischung bei der Zubereitung eine Prise Chili hinzu.
• Brate die geschnittene Wurst immer zuerst in einer Pfanne an; auf diese Weise wird das Aroma des Letschos deutlich verbessert.
• Hast du einen Überschuss an Sommergemüse? Bereite Letscho in großer Menge zu und koche es für einen späteren Gebrauch in ein Glas ein! Nur eine Änderung ist dann notwendig: Gib keine Eier oder Wurst hinzu!

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