Knoblauch Käse Aufstrich aus Böhmen

Hausgemachter Knoblauchaufstrich mit geriebenem Käse ist eine köstliche Delikatesse, die sich hervorragend für Familienfeiern oder Partys mit Freunden eignet. Ich habe ein schnelles und einfaches Rezept für dich! Das Beste daran ist, dass jeder diesen Knoblauch-Käse-Aufstrich im Handumdrehen zubereiten kann.

Die Basis für diesen Aufstrich besteht aus fein geriebenem Käse und frisch gepresstem Knoblauch. Mische den Käse und den Knoblauch mit Mayonnaise, die mit saurer Sahne verfeinert wird. Füge eine Knoblauchzehe für einen milden Geschmack oder zwei bis drei für eine ausgeprägtere Schärfe hinzu.

Der Aufstrich eignet sich für Baguettes, Brote, Brötchen und anderes Gebäck.

Das Rezept für diesen Knoblauchaufstrich stammt aus Böhmen, wo der Aufstrich sehr beliebt ist. Das kann ich leicht bestätigen, denn ich komme aus der Tschechischen Republik, wo ich auch lebe.

Der tschechische Name für einen Knoblauchaufstrich lautet "česneková pomazánka".

MEIN TIPP: Versuche auch diesen Eiersalat ohne Mayo (schmeckt fantastisch!)

➜ Zutaten

Um den Knoblauch-Käse-Aufstrich zuzubereiten, brauchst du:

• Hartkäse; gerieben: Mein Tipp ist Edamer mit einem Fettgehalt von 30 %, der nicht so stark im Geschmack und nicht so fett ist. Ich kaufe den Käse in einem Block und reibe ihn auf einer Handreibe, bevor ich den Aufstrich zubereite. Ein weiterer beliebter Käse ist Gouda mit 30 % Fett. Ich habe festgestellt, dass geräucherter Käse oder Käsearten mit einem süßeren Geschmack, wie Emmentaler oder Madeland, weniger geeignet sind. Diese Käsesorten neigen dazu, den Aufstrich zu dominieren und den Geschmack des Knoblauchs zu übertünchen.
• Knoblauch; frisch, gerieben oder fein zerdrückte Zehen
• Mayonnaise
• Saure Sahne; oder griechischer Vollfettjoghurt
• Salz; die Menge hängt davon ab, wie salzig der Käse oder die Mayonnaise ist
• Pfeffer; schwarz, frisch gemahlen

✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

➜ Anleitung

1. Den Käse auf einer Handreibe fein reiben.
2. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
3. Käse, Knoblauch, Mayonnaise und saure Sahne in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Alle Zutaten zusammen mischen.
5. Den Knoblauch-Käse-Aufstrich etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank ziehen lassen.

➜ Servieren

Den Aufstrich auf Baguettes, Brötchen oder Semmeln verteilen. Der Käseaufstrich eignet sich auch perfekt für Sandwiches und belegte Brote.

Für eine bessere Präsentation und einen schöneren Farbkontrast kannst du die mit dem Aufstrich versehenen Brötchen mit gehackter grüner Petersilie bestreuen oder mit einer Tomatenscheibe oder einem Stück Paprika belegen.

Die so verzierten Brotscheiben auf einer Platte oder einem Teller anrichten und servieren.

➜ Aufbewahren

Gib den Knoblauch-Käse-Aufstrich in eine Schüssel und decke diese mit Frischhaltefolie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Bewahre den Aufstrich im Kühlschrank auf, wo er etwa 3 bis 5 Tage haltbar ist.

➜ Nützliche Tipps

• Um die Zubereitung zu beschleunigen, kaufe Käse, der bereits gerieben ist.
• Ich habe weniger als ¼ Teelöffel Salz hinzugefügt. Es mag wenig erscheinen, aber der Käse selbst ist ziemlich salzig. Es ist besser, das Salz später hinzuzufügen, als den Aufstrich gleich zu Beginn zu versalzen.
• Das traditionelle böhmische Rezept für Knoblauch-Käse-Aufstrich verwendet nur Mayonnaise. Ich empfehle jedoch, die Mayonnaise mit saurer Sahne oder griechischem Vollfettjoghurt zu verfeinern.

Mehr schmackhafte Rezepte:

• Veka böhmisches Stangenbrot
• Schinken-Aufstrich
• Hefe-Austrich – so lecker!