Meine Oma hat immer die beste Gulaschsuppe gekocht. Sie bereitete sie mit Rindfleisch und Kartoffeln zu und servierte sie mit einem Stück frischem Brot. Das ganze Haus roch immer nach Majoran und Knoblauch, den für diese Suppe so typischen Gewürzen. Ich freue mich, dass ich das Rezept meiner Oma in diesem Artikel mit dir teilen kann.
❔ Über das Rezept
Dies ist ein tschechisches Originalrezept für Gulaschsuppe. Sie wird mit Rindfleisch zubereitet, das entweder in kleine Stücke geschnitten oder fein gehackt (faschiert) wird.
In die Suppe kommen in Würfel geschnittene Kartoffeln. Gemahlener Paprika, Knoblauch, Majoran und zerstoßener Kümmel sorgen für einen unverwechselbaren Geschmack. Der Eintopf wird mit einer kleinen Menge Mehl angedickt.
Die Suppe ist sehr sättigend und kann leicht das Hauptgericht ersetzen, wenn sie mit Brot serviert wird.
➤ GUT ZU WISSEN: Auf Tschechisch heißt die Gulaschsuppe "gulášová polévka".
MEIN TIPP: Versuche auch dieses Böhmisches Gulasch (schmeckt großartig!)
📝 Zutaten
Um die Gulaschsuppe zuzubereiten, brauchen wir:
- Rindfleisch; mageres Fleisch, z. B. vom Hals
- Zwiebel; fein gehackt
- Kartoffeln; roh; koche sie zusammen mit der Suppe
- Mehl; zum Andicken
- Rinderbrühe; eventuell Wasser
- Knoblauch; geschälte und zerdrückte Zehen
- Schmalz
- Pfeffer; gemahlen
- Majoran; getrocknet
- Kümmel; zerkleinert
- Paprika süß; gemahlen
- Salz
📌 Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
Kurze Anleitung:
- Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerkleinern.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel in dem Schmalz anrösten, das Fleisch dazugeben und anbraten.
- Das Mehl einrühren, kurz umrühren und die Gewürze hinzufügen: Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und Pfeffer.
- Mit der Brühe angießen und 20 Minuten lang kochen.
- Kartoffeln dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit Majoran bestäuben, den Eintopf umrühren und servieren.
📷 Ausführliche Anleitung mit Fotos
SCHRITT 1: Das Rindfleisch in dünne, etwa gleich große Stücke schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern.
SCHRITT 2: Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehen zerdrücken oder fein hacken. Nun die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
SCHRITT 3: Schmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen und die Zwiebeln darin goldbraun anrösten.
SCHRITT 4: Das Fleisch und den zerstoßenen Kümmel hinzugeben und braten, bis das Fleisch keine Flüssigkeit mehr abgibt, da sie verdampft ist. Vergiss nicht umzurühren.
SCHRITT 5: Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten.
SCHRITT 6: Süßen Paprika und geriebenen Knoblauch dazugeben und eine halbe Minute lang umrühren.
SCHRITT 7: Einen Schöpflöffel Brühe hinzufügen und verquirlen. Die restliche Flüssigkeit nach und nach dazugeben und die Suppe umrühren, damit sie keine Klumpen bildet. 20 Minuten köcheln.
SCHRITT 8: Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
SCHRITT 9: Den getrockneten Majoran zwischen den Fingern zerreiben und in die Suppe rühren. Bei Bedarf Salz hinzufügen, umrühren und servieren!
🍽️ Servieren
Die Gulaschsuppe wird meist mit frischem Brot oder Brötchen serviert. Häufig ersetzt diese deftige Kombination das Hauptgericht.
💡 Nützliche Tipps
- Wenn du eine schärfere Gulaschsuppe magst, füge etwas scharfen, gemahlenen Paprika hinzu. Der Geschmack ähnelt dann einer Wirtshaus-Gulaschsuppe, zu der neben dem frischen Brot auch ein Glas Bier gehört.
- Falls du die Gulaschsuppe noch schneller zubereiten willst, nimm Rinderhackfleisch. Das verkürzt die erste Garzeit; Hackfleisch wird schneller weich als Fleischstücke.
- Um die Suppe zuzubereiten, verwende einen Topf mit einem dickeren Boden. Die Zwiebeln werden darin gleichmäßiger gebraten und das Fleisch auch; die Zutaten brennen nicht so leicht an, falls du einmal unvorsichtig bist. Mein Tipp ist ein gusseiserner Topf (Dutch Oven) mit einem Durchmesser von 24 cm - ich verwende ihn erfolgreich in der Küche für alle Arten von Gerichten.
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Rezeptkarte
Zutaten
- 250 g Rindfleisch (z. B. vom Hals)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 40 g Weizenmehl
- 1 EL Schmalz
- 1 TL Kümmel (zerkleinert)
- 1 EL Paprika süß (gemahlen)
- 1,2 L Rinderbrüher (oder Wasser)
- 3 Kartoffeln
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- ¼ TL Pfeffer (gemahlen)
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Das Rindfleisch in dünne, etwa gleich große Stücke schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehen zerdrücken oder fein hacken. Nun die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Schmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen und die Zwiebeln darin goldbraun anrösten.
- Das Fleisch und den zerstoßenen Kümmel hinzugeben und braten, bis das Fleisch keine Flüssigkeit mehr abgibt, da sie verdampft ist. Vergiss nicht umzurühren.
- Mit Mehl bestäuben und kurz anbraten.
- Süßen Paprika und geriebenen Knoblauch dazugeben und eine halbe Minute lang umrühren.
- Einen Schöpflöffel Brühe hinzufügen und verquirlen. Die restliche Flüssigkeit nach und nach dazugeben und die Suppe umrühren, damit sie keine Klumpen bildet. 20 Minuten köcheln.
- Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den getrockneten Majoran zwischen den Fingern zerreiben und in die Suppe rühren. Bei Bedarf Salz hinzufügen, umrühren und servieren!
Notizen
- SERVIEREN: Die Gulaschsuppe wird meist mit frischem Brot oder Brötchen serviert. Häufig ersetzt diese deftige Kombination das Hauptgericht.
- Falls du die Gulaschsuppe noch schneller zubereiten willst, nimm Rinderhackfleisch. Das verkürzt die erste Garzeit; Hackfleisch wird schneller weich als Fleischstücke.
- Um die Suppe zuzubereiten, verwende einen Topf mit einem dickeren Boden. Die Zwiebeln werden darin gleichmäßiger gebraten und das Fleisch auch; die Zutaten brennen nicht so leicht an, falls du einmal unvorsichtig bist. Mein Tipp ist ein gusseiserner Topf (Dutch Oven) mit einem Durchmesser von 24 cm - ich verwende ihn erfolgreich in der Küche für alle Arten von Gerichten.
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