Bist du auf der Suche nach einer salzigen Knabberei? Hier gibt es ein schnelles Rezept aus Mürbeteig für Käseplätzchen zum Ausstechen. Sie sind einfach zu machen und schmecken so lecker!
Das Rezept stammt aus der Tschechischen Republik, wo es bei Hausbäckern sehr beliebt ist. Nur fünf Zutaten ergeben einen geschmeidigen, butterweichen Teig, aus dem du jede beliebige Form ausstichst.
Bevor du die Käsekekse backst, bestreust du die Oberfläche mit Mohn oder Kümmel, die zu den typisch tschechischen Gewürzen gehören.
MEIN TIPP: Wenn du nach Ideen für den Valentinstag suchst, sind diese herzförmige Plätzchen eine tolle Inspiration!
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➜ Zutaten
Mürbeteig:
- Butter; nimm sie etwa eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank
- Mehl; glatt
- Eigelb; das Eiweiß zum späteren Bestreichen aufheben
- Käse; frisch gerieben. Nimm eine fettere Variante mit einem Fettgehalt von etwa 40-45 %. Gouda oder Edamer haben sich bei mir perfekt bewährt. Die gewählte Käsesorte beeinflusst den endgültigen Geschmack und die Salzigkeit des Teigs.
- Salz
Topping:
- Das Eiweiß; das du vom Eigelb übrig hast. Du brauchst nicht die ganze Menge, sondern nur einen Teil zum Bestreichen der Herzen-Oberfläche, bevor du sie mit Mohn oder Kümmel bestreust und in den Ofen schiebst.
- Streusel zum Bestreuen; nach Geschmack. Ich habe ganzen Kümmel und Mohn verwendet.
✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.
➜ Anleitung
SCHRITT 1: Die Butter in einer Schüssel zerkleinern (in Stücke schneiden). Das Eigelb, den fein geriebenen Käse, das Mehl und das Salz hinzufügen. Zu einem feinen, glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
SCHRITT 2: In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
SCHRITT 3: Den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen (nicht zu dünn). Herzen oder eine andere beliebige Form ausstechen. Benutze ein flaches Messer, um die Herzchen auf das vorbereitete Backblech zu legen.
SCHRITT 4: Die Oberfläche der Herzen mit Eiweiß bestreichen. Einige davon mit ganzem Kümmel bestreuen, andere mit Mohnsamen.
SCHRITT 5: Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze) 20 Minuten lang backen, bis die Käseplätzchen golden sind.
➜ Servieren
Lege das gebackene Salzgebäck auf einen Teller oder auf eine Platte und serviere es als leckere Knabberei. Die Käseplätzchen eignen sich hervorragend für gemütliche Abende mit einem Glas Wein oder einem Glas Bier.
➜ Nützliche Tipps
- Verwende zusätzlich zu Mohn und Kümmel auch Sesam, Paprikapulver oder eine gute Gewürzmischung, um das Gebäck zu bestreuen.
- Während des Backens werden sich die Herzen aufblähen und puffig werden. Sie sind wohlschmeckend und gefährlich süchtig machend!
- Bewahre gebackene Käseherzen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie sind etwa eine Woche haltbar.
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Zutaten
Mürbeteig:
- 110 g Butter
- 130 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Eigelb
- 120 g Käse (frisch gerieben, z. B. Gouda oder Edamer (40-45 % Fettgehalt))
- ¼ TL Salz
Topping:
- 1 Eiweiß
- 1 TL Mohn
- 1 TL Kümmel
Anleitungen
- Die Butter in einer Schüssel zerkleinern (in Stücke schneiden). Das Eigelb, den fein geriebenen Käse, das Mehl und das Salz hinzufügen. Zu einem feinen, glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
- In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
- Den Teig etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen (nicht zu dünn). Herzen oder eine andere beliebige Form ausstechen. Benutze ein flaches Messer, um die Herzchen auf das vorbereitete Backblech zu legen.
- Die Oberfläche der Herzen mit Eiweiß bestreichen. Einige davon mit ganzem Kümmel bestreuen, andere mit Mohnsamen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze) 20 Minuten lang backen, bis die Käseplätzchen golden sind.
Notizen
- Ergibt etwa 40 St.
- SERVIEREN: Lege das gebackene Salzgebäck auf einen Teller oder auf eine Platte und serviere es als leckere Knabberei. Die Käseplätzchen eignen sich hervorragend für gemütliche Abende mit einem Glas Wein oder einem Glas Bier.
- Verwende zusätzlich zu Mohn und Kümmel auch Sesam, Paprikapulver oder eine gute Gewürzmischung, um das Gebäck zu bestreuen.
- Bewahre gebackene Käseherzen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie sind etwa eine Woche haltbar.
Nährwert pro Portion:
Diese Werte sind als Richtwerte zu verstehen und beziehen sich auf die durchschnittlichen Mittelwerte der jeweiligen Zutaten.
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