Biskuitkuchen mit Kirschen

Sobald die Kirschen im Sommer zu reifen beginnen, kommt die Zeit für leckere Obstkuchen. In unserer Familie ist dieser leichte Biskuitkuchen ein echter Spitzenreiter. Er schmeckt sehr lecker und ist praktisch im Handumdrehen fertig!

➜ Über das Rezept

Dies ist ein einfacher Kirschkuchen vom Blech, der mit Biskuitteig zubereitet wird. Der gebackene Kuchen wird in Scheiben geschnitten und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt.

In der Tschechischen Republik haben wir einen Namen für diese Art von Kuchen, und es ist "Bublanina".

MEIN TIPP: Es wird dir auch schmecken: Erdbeeren-Biskuitkuchen vom Blech

➜ Zutaten

Für Biskuitkuchen mit Kirschen brauchst du:

• Eier; getrennt
• Weizenmehl
• Zucker
• Vanillapaste
• Backpulver
• Milch
• Frische Kirschen; entkernt

✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

Du benötigst außerdem:

• Puderzucker; zum Bestäuben des Kirschkuchens vor dem Servieren
• Pflanzenöl + gesiebte Semmelbrösel; zum Einfetten & Bestreuen des Backblechs

➜ Anleitung mit Fotos

SCHRITT 1: Die Kirschen abspülen, abtropfen lassen und entsteinen. Den Ofen auf 170° C aufheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen.

SCHRITT 2: Vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit einem Esslöffel Zucker zu steifem Schnee aufschlagen.

SCHRITT 3: Eigelb, Vanillapaste, restlichen Zucker und einen Esslöffel warme Milch in eine andere Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät schlagen, bis die Eigelbmasse steif aber noch luftig ist. Geduldig sein; es kann etwa 10 Minuten dauern.

SCHRITT 4: Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Nach und nach zusammen mit der Milch zu der Eigelbmischung geben. Zum Schluss kurz mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe schlagen.

SCHRITT 5: Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit der Hand unterheben.

SCHRITT 6: Gieße den Teig auf das vorbereitete Backblech. Die Oberfläche gleichmäßig glätten. Mit der Schnittfläche nach unten dick mit entsteinten Kirschen belegen.

SCHRITT 7: Im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldgelb ist.

➜ Servieren

Den Kirschkuchen eine Weile abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

In gleichmäßige Schnitten von ca. 8x8 cm schneiden, die Stücke auf einem Dessertteller anrichten und mit einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.

➜ Ausrüsten

Ich habe den Kuchen nach diesem Rezept auf einem rechteckigen Backblech von ca. 42 x 29 cm gebacken.

Zusätzlich zum Metallbackblech kann der Kirschkuchen auch in einer ausreichend großen Glasbackform gebacken werden.

Das Glas verleiht der Textur des Kuchens ein besseres Aussehen. Es sieht schön aus, wenn du den golden gebackenen Kuchen mit roten Kirschenstücken in einer Glasbackform auf einen gedeckten Tisch stellst.

➜ Kochtipps

• Neben den Kirschen können auch andere Früchte verwendet werden. Es eignen sich zum Beispiel Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren.
• Wenn du kein frisches Obst hast, verwende konservierte oder gefrorene Früchte. Obst aus der Dose vor der Verwendung in einem Sieb abtropfen lassen. Gefrorenes Obst muss auftauen, bevor du es auf den Kuchen legst.
• Das Eigelb und das Eiweiß lassen sich leichter aufschlagen, wenn sie auf Zimmertemperatur erwärmt sind. Ich empfehle: Nimm die Eier mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.

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