Erdbeer-Biskuitkuchen vom Blech

Dies ist ein einfaches Rezept für einen fluffigen Kuchen mit frischen Erdbeeren. Du brauchst keine besonderen Zutaten oder viel Zeit, um den Kuchen zuzubereiten. Er schmeckt hervorragend und jedes Stück zergeht garantiert auf der Zunge!

➜ Über dieses Rezept

Der Erdbeerkuchen in diesem Rezept wird mit einem Biskuitteig gemacht. Die Zubereitung ist jedoch unkompliziert, da man Eigelb und Eiweiß nicht trennen und das Eiweiß nicht separat zu Schnee aufschlagen muss.

Die fertige Biskuit Masse wird auf ein Backblech gegossen und dann mit frischen Erdbeeren belegt. Nach dem Backen wird der Kuchen einfach mit Puderzucker bestäubt (kein Streusel-Topping erforderlich), in Stücke geschnitten und serviert.

Das ist ein perfekter Erdbeerkuchen vom Blech, schnell und einfach gemacht, für sommerliche Treffen mit Freunden bestens geeignet!

MEIN TIPP: Das musst du auch mal probieren – Einfache Biskuitrolle mit Marmelade (sie schmeckt lecker!)

➜ Zutaten

Für Erdbeer-Biskuitkuchen brauchst du:

• Eier; idealerweise bei Raumtemperatur
• Weizenmehl
• Kristallzucker
• Vanillezucker; oder Vanillepaste
• Wasser; warm
• Pflanzenöl; Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• Milch; lauwarm
• Frische Erdbeeren
• Backpulver

Als Nächstes benötigst du etwas Öl und Semmelbröseln, um das Backblech zu fetten und zu bestäuben.

✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

➜ Anleitung mit Fotos

SCHRITT 1: Bevor du mit dem Backen beginnst, fette das Backblech mit Öl ein und bestäube es mit Paniermehl. Heize den Ofen auf 170 °C vor.

SCHRITT 2: In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen, einen Esslöffel warmes Wasser und den Vanillezucker hinzufügen. Die Eier mit einem Handrührgerät auf langsamer Stufe verrühren. Nach und nach den Kristallzucker hinzufügen und die Geschwindigkeit erhöhen.

SCHRITT 3: Sobald der gesamte Zucker zu den Eiern hinzugefügt wurde, mit hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Eimischung leicht und schaumig ist. Sei geduldig; das Mixen kann bis zu 10 Minuten dauern. Du musst durchhalten, die Masse sollte sich in einen hellen aufgeschlagenen Schaum verwandeln.

SCHRITT 4: Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Geschwindigkeit des Mixers auf ein Minimum reduzieren. Mehl, Milch und Öl schubweise zu der Eimasse geben. Nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist. Schalte dann den Mixer aus, damit du den Teig nicht überschlägst.

SCHRITT 5: Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen. Die Oberfläche glatt streichen.

SCHRITT 6: Dicht mit geschnittenen Erdbeeren belegen.

SCHRITT 7: In den vorgeheizten Ofen geben. Für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

➜ Servieren

Den Biskuitkuchen eine Weile abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. In etwa 8 cm große Stücke schneiden, auf einem Dessertteller anrichten und servieren.

➜ Ausrüstung

Ich habe den Kuchen nach diesem Rezept auf einem rechteckigen Backblech von ca. 42x29 cm gebacken.

➜ Kochtipps

• Der Kuchen ist außergewöhnlich fluffig und zart. Um dieses Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die ganzen Eier und den Zucker zu Beginn gründlich zu verquirlen.
• Die Eier lassen sich besser schlagen, wenn sie auf Zimmertemperatur erwärmt sind. Ein Esslöffel warmes Wasser, das zu den Eiern hinzufügt, hilft ebenfalls.
• Die Früchte neigen dazu, beim Backen auf den Boden des Blechs zu sinken. Dies wird teilweise verhindert, indem du die Unterseite der Früchte vor dem Belegen leicht in das Mehl drückst.

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