Brot Croutons selber machen

Knusprige Croutons aus Brot oder Brötchen sind eine unverzichtbare Begleitung zu klassischen tschechischen Suppen wie: Erbsen-, Linsen- oder Knoblauchsuppen. Ich habe ein einfaches und schnelles Rezept für dich, mit dessen Hilfe du ganz einfach Croutons zu Hause selber machen kannst!

➜ Über das Rezept

Brotcroutons werden aus älterem Brot oder Brötchen zubereitet. Im Vergleich zu frischem Brot bröckelt 2 bis 3 Tage altes Brot nicht so stark und geröstete Croutons bleiben länger fest, wenn sie in die Suppe eingelegt werden.

Die Croutons können in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Vergiss nicht ein wenig Butter dazuzugeben, damit die Croutons gut duften und die Kruste schön knusprig wird.

MEIN TIPP: Versuche Zelnacka, tschechische Sauerkrautsuppe mit Cabanossi (sie schmeckt mega lecker!)

➜ Zutaten

• Brötchen oder Brot; idealerweise 2 bis 3 Tage alt. Nimm jedes übrig gebliebene Brot, das du zu Hause hast - Croutons sind außerdem eine tolle Möglichkeit, um die Verschwendung von altem Brot zu vermeiden. Sie schmecken sowohl aus klassischen weißen Brötchen als auch aus Vollkornbrötchen. Sei vorsichtig mit Toastbrot, es ist wirklich ziemlich weich und die Croutons lösen sich sofort auf, wenn du eine Handvoll davon in die heiße Suppe gibst.
• Butter; es wird nicht viel davon benötigt, etwa ein halber Esslöffel pro Brötchen.

✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

➜ Anleitung mit Fotos

SCHRITT 1: Das 2 bis 3 Tage alte Brot oder Brötchen in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

SCHRITT 2: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen und die Gebäckstücke hineinlegen.

SCHRITT 3: Kurz umrühren und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, sobald die Würfel anfangen, golden zu werden. Die Croutons von allen Seiten knusprig braten, dabei wenden, damit sie nicht anbrennen.

➜ Servieren

Gib die Croutons in die Suppe, die du bereits auf dem Tisch vorbereitet hast. Nicht vorher, da sie dazu neigen, der Suppe sofort Flüssigkeit zu entziehen! Meist dauert es nicht lange, bis sie durchnässt sind.

Eine gute Idee ist es, die Croutons separat in einer Schüssel auf den Tisch zu stellen, damit sich jeder nach eigenem Gusto bedienen kann.

➜ Nützliche Tipps

• Croutons können auch im Backofen gebacken werden. Den Ofen auf 150° C vorheizen, die Butter auf einem Backblech schmelzen, die geschnittenen Gebäckwürfel dazugeben und umrühren. Backen bis sie goldbraun sind, die Croutons dabei gelegentlich wenden.
• Wenn du die Pfanne oder den Ofen nicht erhitzen möchtest, lass das gewürfelte Brot auf dem Backblech trocknen. Das kann ein paar Tage dauern, aber du hast einen fertigen Vorrat, wenn du das nächste Mal Suppe kochst.
• Bewahre übrig gebliebene Croutons in einem verschlossenen Behälter auf, damit sie nicht nass werden und schimmeln. In Butter gebraten, halten sie sich kürzer, etwa eine Woche. Luftgetrocknet kannst du sie länger verwenden, aber kontrolliere sie regelmäßig.

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