Saftiger Gugelhupf

Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept für einen Gugelhupf, einen Kuchen, der in einer speziell gerippten Backform hergestellt wird. Die Mehlspeise stammt ursprünglich aus Österreich, von dort aus hat sie sich in ganz Europa verbreitet.

Gugelhupf wird mit verschiedenen Teigsorten gebacken. Ich habe dieses Rezept von meiner Oma, die sehr gerne einen Rührteig mit Mayonnaise verwendete. Der so entstandene Kuchen ist sehr saftig und schmeckt einfach großartig.

Die tschechischen Länder, wo ich lebe, waren bis 1918 Teil des österreichisch-ungarischen Reiches. Von den weltberühmten Wiener Cafés aus hat dieses Dessert auch seinen Weg in die böhmische Küche gefunden, wo es als "Bábovka" bekannt ist.

MEIN TIPP: Versuche auch diesen Buttermilchkuchen mit Schokoglasur (schmeckt himmlisch!)

➜ Zutaten

Für die Zubereitung des Gugelhupf-Kuchens brauchen wir:

• Weizenmehl; Typ 550
• Zucker
• Mayonnaise
• Milch
• Backpulver
• Zitronenschale; frisch gerieben von einer gewaschenen Zitrone
• Vanillepaste; oder Vanillezucker
• Rosinen

Als Nächstes nimmst du dir etwas Fett (Butter) und feines Paniermehl oder Mehl, um die Gugelhupf-Backform zu fetten.

✅ Die genauen Mengen findest du unten in der Rezeptkarte, die du auch ausdrucken kannst.

➜ Anleitung

1. Zunächst die Backform mit Fett einfetten und mit feinem Paniermehl oder Semmelbröseln bestäuben.
2. Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Die Mayonnaise, Milch, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
4. Zuerst mit der Hand mischen, dann mit einem elektrischen Mixer schlagen.
5. Zum Schluss die Rosinen unterrühren.
6. Den Rührteig in die vorbereitete Gugelhupfform gießen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 170° C eine bis eineinhalb Stunden backen.
8. Den gebackenen Gugelhupf etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen.

Wie lange muss ich den Gugelhupf-Kuchen backen? Die Backzeit hängt von der Art und Größe der verwendeten Backform ab. Ich habe diese Mehlspeise in einer kleineren Steingutform gebacken. Es dauerte etwa eine Stunde und zwanzig Minuten, bis der Kuchen gebacken war.

➜ Servieren

Den Gugelhupf einfach mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und servieren. Es ist keine zusätzliche Oberflächenbeschichtung notwendig!

➜ Backform

Ich habe disesen Gugelhupf in einer Gugelhupform Ø23 cm gebacken.

➜ Nützliche Tipps

• Um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, stich gegen Ende des Backvorgangs mit einem Spieß (Stricknadel) in die Mitte des Teigs. Wenn der Spieß trocken ist, sobald du ihn herausziehst, ist der Gugelhupf gebacken. Falls der Teig am Spieß noch feucht ist, backe den Gugelhupf weitere fünf Minuten und wiederhole den Test.
• Gugelhupf richtig stürzen: Lasse den gebackenen Kuchen etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du ihn stürzt. Wenn der Gugelhupf nicht heraus gekippt werden kann, lege ein mit kaltem Wasser getränktes Geschirrtuch, das du vorher ausgewrungen hast, über die Backform.
• Der Gugelhupf mit Mayonnaise ist sehr saftig, du wirst angenehm überrascht sein! Die Mayonnaise im Rezept steht sowohl für das Fett/Öl als auch für die Eier.

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